Miniatura: 

Ingredientes para 4 personas

• 1000 gr de anguila ya limpias
• 480 gr de patatas peladas y chascadas
• 95 gr de ajo pelado y picado
• 80 cl de aceite de oliva extra virgen
• 40 gr de pimentón dulce esencia
• c/s de guindilla cayena
• c/s de agua
• sal

Elaboración:

En una paella ponemos el aceite, sofreímos el ajo y seguidamente el pimentón añadimos el agua y seguidamente las anguilas, mantendremos a fuego medio hasta que levante el hervor, en este momento añadiremos las patatas y la guindilla, pasados unos

30 minutos comprobaremos de sal, bajaremos el fuego y dejaremos cocer unos minutos más hasta que esté en su punto de cocción, apartaremos y después de 2 minutos de reposo serviremos en la misma paella.

NOTA: La olla de hierro es donde siempre se ha hecho el all i pebre, pero dificulta el emplatado y su presentación no es la misma, en la paella no difiere el resultado final.