Miniatura: 

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de arroz D.O Valencia variedad Senia
• 800 gr de costilla de cerdo
• Una coliflor hermosa
• c/s de agua
• c/s sal
• c/s de pimentón dulce
• 100cc de aceite de oliva

Elaboración:

En una paella ponemos el aceite, sofreímos la costilla, cuando tenga un color dorado, ponemos la coliflor a sofreír, damos unas vueltas y agregamos el tomate, el pimentón, el azafrán y seguidamente el agua hasta cubrir todos los ingredientes un par de dedos por encima. El fuego lo mantendremos suave, rectificamos de sal y dejamos hervir unos 20 minutos, pasados éstos, añadiremos el arroz y dejaremos diez minutos a fuego fuerte, bajaremos y mantendremos ocho minutos más, apartaremos del fuego y dejaremos reposar un par de minutos.