Miniatura: 

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de arroz D.O Valencia variedad Senia
• 8 gambas
• 8 cigalas
• 8 langostinos
• un rape de unos 500gr
• 240 gr de sepia
• 1/2 tomate rallado
• 125 cc de aceite de oliva
• c/s de morralla
• c/s de sal
• c/s pimentón dulce
• 4 briznas de azafrán

Elaboración:

Pelaremos los mariscos, las cabezas y las cáscaras, las reservamos. Limpiamos el rape y sacamos los lomos.Con la morralla, la cabeza de rape y las cabezas del marisco haremos un fumet. En una
paella ponemos el aceite y sofreímos los mariscos ligeramente, reservamos, seguidamente la sepia
y el rape cortado a dados, cuando esté bien sofrito pondremos el tomate, el pimentón y el arroz,
daremos unas vueltas y mojaremos con el fumet, pondremos el azafrán y subiremos el fuego al
máximo durante diez minutos.

Rectificaremos  de sal, bajaremos el fuego y colocaremos el mariscopelado. Dejaremos ocho minutos más, apartaremosy dejaremos reposar un par de minutos.