Miniatura: 

Ingredientes para 4 personas

• 1000 gr de langosta ( o langostinos )
• 800 gr de rape
• 400 gr de patatas chascadas
• 80 cl de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de tomate natural rallado
• 100 gr de cebolla rallada
• 20 gr de ajo picado
• 40 gr de almendras y piñones picados a mortero
• 2 rebanadas de pan frito
• 4 ramitas de perejil
• 20 gr de pimentón dulce esencia
• c/s fumet de pescado

Elaboración:

En una paella pondremos el aceite, cuando esté caliente sofreíremos la langosta y el rape y apartaremos. En la misma paella sofreíremos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón, mojamos con el fumet y agregamos las patatas, dejaremos 20 minutos a fuego moderado, mientras tanto prepararemos una picada con el pan, perejil, almendras y piñones y reservamos.

Agregamos el rape y la langosta a la paella y dejamos cocer 12 minutos, rectificamos de sal y añadimos la picada. Pasados 2 minutos, apartamos, dejamos reposar y servimos en la misma paella.

NOTA: la caldereta, como su nombre indica se
puede realizar en caldero.