Miniatura: 

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de coliflor
• 2 pimientos rojos
• 100 gr de judías verdes
• 50 gr de guisantes desgranados
• 100 gr de habas tiernas desgranadas
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 manojo de espinacas
• 2 alcachofas naturales
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 400 gr de arroz
• 3 tacitas de aceite
• Azafrán, pimentón, sal
• 3 dl de agua

Elaboración:

Limpiamos toda la verdura y cortamos en trozos. Calentamos el aceite en una paella y freímos por este orden: Los pimientos, sacarlos y reservarlos. Luego sofreír todas las verduras restantes hasta que estén bien hechas. Añadir el tomate y los ajos picados.

A continuación sofreír el arroz junto con las verduras, añadir el pimentón y el agua. Cocemos a fuego vivo durante los 10 primeros minutos añadimos los pimientos y a fuego gradualmente rebajado los 10 restantes. Retiramos del fuego y dejamos reposar.