Ingredientes para 4 personas
- 1/2 pollo
- 1/2 conejo
- 500gr de arroz D.O Valencia variedad Senia
- 400 gr de judia verde plana
- 200 gr de garrofò
- 100 gr de tavella
- 1/2 tomate maduro rallado
- 125 cc de aceite de oliva
- c/s de sal
- c/s de pimentón dulce
- 4 briznas de azafrán
Elaboración:
En una paella pondremos el aceite y la sal, moveremos bien, y cuando empiece a calentar el aceite, añadiremos las carnes de pollo y conejo, dejaremos sofreír. Colocaremos en una olla con agua el garrofò, la tavella y coceremos, reservamos. Cuando la carne adquiera un color dorado claro apartaremos a los lados de la paella y
pondremos la judía verde en el centro, sofreiremos a fuego bajo sin parar de mover un par de minutos, mezclaremos carnes y judías verdes y pondremos el tomate, sofreiremos hasta que el tomate esté frito, pondremos el pimentón, seguidamente el arroz, daremos dos vueltas y volcaremos el garrofó y la tavella con el agua de su cocción junto con el azafrán. Subiremos el fuego al máximo durante diez minutos, rectificaremos de sal y pasados estos, bajaremos el fuego y mantendremos ocho minutos más. Sacaremos del fuego y dejaremos reposar un par de minutos.
